Uncategorized

Türk Gıda Uzmanlığı – Patlıcan "Dil Şekeri"

Türkiye'de patlıcan hazırlamanın 99 yolundan biri …

Herkes patlıcan sevmiyor, biliyorum. Ama yaparsanız, ya da tanıyan birini tanıyorsanız – ya da yeni bir şeyler denemek istiyorsanız … bu basit ama lezzetli yemeği sevebilirsiniz. Geç ergenlerimde yemek yapmayı öğrendiğimden beri yaptım – ve Amerika'da sevgili Amerikalı anneme ve kayınbiraderimle tanıştırdıktan sonra, onların en sevdikleri sebze yemeği ”haline geldi.

Domates Sosunda Patlıcan

(Domates Soslu Patlican)

Genel Malzemeler: (Aşağıdaki Türkçe ölçüm terimlerini kullanacağım [see items with the * notation]Ancak, ABD ve İngiliz ölçümlerine dönüştürmek için Türk Gıdaları sayfamızda pek çok tanım yardımı bulabilirsiniz.)

  • 4 orta boy kemer tarzı patlıcan (parlak bir yüzeye, kavisli ve ince bir şekle sahip – yaklaşık 20 cm uzunluğunda, koyu mor renkli ve neredeyse hiç tohumsuz)
  • 1 yeşil muz biber (uzatılmış, açık yeşil tatlı biber)
  • 1 adet kırmızı muzbiber (Türkiye'de salcalik veya tarhanalik biber olarak da bilinir – çünkü domates salçası ve tarhana yapımında kullanılır)
  • Patlıcanın kızartılması için: yarım su bardağı * Sun Flower Tohum Yağı
  • Sosu için:

  • 4 orta boy domates, yarım yemek kasigi * salça
  • 6 diş sarımsak
  • 1 yemek kasigi * zeytinyagi
  • 2 yemek kasigi * sirke
  • 1 küp şeker
  • 1 çay kasigi * tuz ve karabiber
  • Hazırlık:

  • Patlıcanı soymayınız, bunun yerine uzunlamasına şerit halinde şerit yapınız – soyulmamış derinin şeritleri patlıcanın yüzeyinin uzunluğunu aşağıdan yukarıya doğru eşit aralıklarla bırakacaktır. (Bu 'şerit' bitmiş yemeğe daha dekoratif bir görünüm kazandırır.)
  • Patlıcanı uzunlamasına iki bölüme dilimleyin. Her bölümü sırayla alın ve uzunlamasına dilimleyin – her birinin 2 veya 3 uzun şeridine (patlıcanın kalınlığına bağlı olarak). Yukarıdan aşağıya doğru 1 cm aralıklarla, bu şeritlerin her birini çapraz olarak topaklara kesin.
  • Parçaları 20-30 dakika tuzlu suda bekletin. (Bu, kalan patlıcan derisi kabuğundan acıyı giderir.) Parçaları tuzlu sudan çıkarın ve tekrar tuzsuz suda durulayın – kağıt havluların üzerinde kurutun. Yeşil ve kırmızı muz biberlerini temizleyin ve halka şeklinde dilimleyin.
  • Ayçiçeği Tohumu Yağı'nı derin bir tencerede ısıtın ve patlıcan ile karabiberi ısıtılmış yağ içerisine yerleştirin, tamamen kaynayana kadar ve patlıcan orta kahverengi renkte olana kadar pişirin. Sebzeleri bir kızartma spatulasıyla ve kağıt havlularla kaplı bir kabın içine yağdan alın. Kurumaya bırakın.
  • Sos hazırlamak için:

  • Zeytinyağını dökün ve (kaba kıyılmış) sarımsakları orta büyüklükte bir tavaya atın. Domatesleri soyup tavla (tavla) zar büyüklüğünde küp doğrayın. Domates salçası ile birlikte tavada karıştırın. Sirkeyi ve şeker küpünü ekleyin – ve tuz ve karabiber serpdikten sonra, sık sık karıştırarak orta sıcak sıcak ateşte pişirin.
  • Sos kaynamaya başladığında, ısıyı geri kesin – ve 5 dakika daha pişirin.
  • Sosları patlıcan ve biberlerin üzerine hafifçe dökün ve oda sıcaklığında – bir meze, atıştırmalık veya öğünlü bir sebze tabağı olarak servis edin.

    Ne zaman yeni yabancı misafirlerimiz varsa, Jim her zaman bu yemeği onlar için hazırlamamı ister – patlıcan dediğim sürece. Annesinin onu çocuk olarak çok fazla haşlanmış yumurta yemeye zorladığı görülüyor – ve isim birliği hala onu rahatsız ediyor.

    [ClickfollowingtoaccessafullyillustratedHTMLversionof[ClickfollowingtoaccessafullyillustratedHTMLversionof[ClickfollowingtoaccessafullyillustratedHTMLversionof[ClickfollowingtoaccessafullyillustratedHTMLversionofPatlıcan 'Dil Şekeri'.]

    Etiketler

    İlgili Makaleler

    Bir cevap yazın

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

    Başa dön tuşu
    Kapalı