Elazığ’ın geleneksel lezzetlerinden ve kış sofralarının vazgeçilmezi olan kurutmalık biber, halk arasında bilinen adıyla kofik, evlerin önünde ve bahçelerde asılmaya başladı.
Yaz aylarının gelmesiyle birlikte kış hazırlıklarının hız kazandığı kentte, Palu’nun Gökdere Köyü’nde de rengarenk biberler ipe dizilerek güneşte kurumaya bırakıldı.
Köyünü ziyaret eden İbrahim Polat, kofiğin Elazığ mutfağındaki önemine değinerek, “Biz şehirde oturuyoruz ama Elazığ’da herkesin köyünde birileri mutlaka vardır. Annemiz, babamız yaz aylarında biberleri kurutur, biz de kış boyu yeriz. Elazığ’ın meşhur kofiği bizim de en sevdiğimiz yemeklerden biridir. Şu an biberlerin asılma zamanı. Bir süre bekleyip kuruduktan sonra kış boyunca tüketiyoruz” dedi.
Kurutulmuş biberler, özellikle dolma ve çeşitli yöresel yemeklerde kullanılarak Elazığ mutfağının zenginliğine katkı sağlıyor.
