Elazığ mutfağının en özel tatlarından biri olan ‘Palu Tava’, Ramazan ayında iftar sofralarında yoğun ilgi görüyor. Taş fırında saatlerce pişen bu eşsiz lezzet, vatandaşların damaklarını şenlendiriyor.
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Elazığ mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden ‘Palu Tava’, iftar sofralarındaki yerini aldı. Kuzu pirzola eti ve kırmızı-yeşil biberle hazırlanan yemek, taş fırınlarda kısık ateşte uzun saatler boyunca pişirilerek yumuşacık bir kıvama ulaşıyor. Hazırlık süresi kısa olmasına rağmen pişme süresi saatler süren bu özel yemek, Elazığlıların iftarda en çok tercih ettiği lezzetler arasında bulunuyor.
Fırınlarda yoğun talep gören Palu Tava hakkında konuşan kasap Mahmut Güneş, “Yaklaşık 13 yıldır kasaplık yapıyorum. Ramazan ayında Elazığ sofralarını süsleyen en güzel lezzetlerden biri Palu Tavasıdır. Özelliği, içinde sadece kuzu eti ve biber olması. Hazırlanışı 5 dakika, pişmesi ise 5 saat sürüyor. Şu an fırınımız, Palu Tavalarla dolu. Vatandaşlarımız bu lezzeti çok seviyor” dedi.
Elazığ’ın yöresel mutfağını en iyi şekilde yansıtan Palu Tava, her yıl olduğu gibi bu Ramazan ayında da sofralardaki yerini koruyor.
